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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-11-06
- 浏览次数: 1621 次
提高品味蛋糕的能力，顾名思义就是要吃，有选择地吃并要会吃。虽说不求吃出个啥道道来，但是能通过口感香味辨别蛋糕的种类及其大致用料还是很必须的。品味提升了，也可侧击旁敲提高蛋糕制作水平。
品味不能完全主观左右，而是根据蛋糕本身的口感去判断，毕竟配方采用的材料也各自具有特性，特性如何是不能凭空想象的。海绵蛋糕细腻柔和，戚风蛋糕弹性好像比较好，各有各口味，什么才算比较完美呢，是单纯的好吃，还是需要一波三折地品尝？
提升蛋糕品味，不能单调地吃或尝，比如入口即化的慕斯蛋糕，甜蜜蜜的巧克力蛋糕，聪明的品尝者会用一个酸性的夹心去中和，我们日常吃到的很多夹心饼干难道不是都这样吗？
品味蛋糕，还有一个很重要的方面是感受材料的融合程度，有些蛋糕加了些许的柠檬汁，但是成品却没有丝毫柠檬味道吗，这就很可能是材料分量不当的原因，也或者是烘烤时的时间温度出问题，导致某种原材料味质的改变。
品味蛋糕还需要一种情调，既你想去吃，欲望有时候有利于探究某些东西，如果不是对蛋糕有浓厚兴趣，就不可能长期坚持品尝并总结的工作。
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